【炸花生米】 此方法既去豆衣又去涩味
精选好花生米，冷水下锅开火煮，焯去花生米涩味和皮色，捞出来沥净水。
锅放入宽油，花生米冷油下锅，开慢火煮，把油温升高，用锅铲搅动花生米，刚刚开始推动花生米有很重的感觉，控制用中小火炸，用锅铲不停推动，炸至豆衣会脱出浮起在油表面，用密漏勺撇净浮沫，全程大概炸十分钟左右花生米会发出噼里啪啦的声音了，当响声消失，用铲推动感觉很轻身时，抛起花生米掉落会发出清脆的声音，表面呈淡金黄色，捞起放入大托盘一定要摊薄，不然会熟过火，趁热撒上适量的细盐拌均匀，放凉即可。
炸好花生米就这样了